A pizza az egyik legnépszerűbb Olasz étel a világban, tehát nem véletlen, hogy hazánk városaiban is szinte minden sarkon található egy pizzéria. Pizzát szinte már mindenki evett, sőt rengeteg háziasszony van, akik saját elképzeléseik alapján maguk szeretik összeállítani és megsütni a családnak. Ahány ház, annyi szokás van, de a legegyszerűbb pizzát is el lehet mennyeien készíteni. A jó pizza egyik alapja a megfelelő állagú tészta, amit nem mindegy, hogy meddig kelesztünk. Vannak mesterszakácsok, akik a két napos kelesztést javasolják. Ehhez kiváló minőségű liszt beszerzése szükséges, a legjobb, ha szinte púderszerűre van őrölve, többszörösen át van szitálva és a jelölése lehetőleg nullás vagy dupla nulla. Fontos megemlíteni, hogy kizárólag kézzel szabad összegyúrni és formázni is.
Hol süssük a pizzát?
A másik fontos szempont, hogy hol van sütve az Olasz finomság, ugyanis nem mindegy, hogy egy egyszerű sütőben vagy egy eredeti pizzakemencében. A felfűtött kemencékben akár 450-480 fok is lehet, amelyben a pizza 90 perc alatt sül meg tökéletes állagúra. A magasabb hőfoktól a tészta alsó része jó ropogós lesz, az oldala és a széle pedig felpúposodik. Azok a pizzériák, amelyek adnak a minőségre, minden bizonnyal pizzakemencét használnak, de napjainkban már vannak cégek, akik megrendelésre családi házakban is vállalnak eredeti, Olasz fatüzelésű pizzakemencék megépítését.
Címkék: pizzakemence
Megjelenés ideje: 2020-12-17 14:28:37
Beküldte: Nagy Károly